ヘチマ

来訪者の皆様へ

農園内にヘチマが実りました。夏の暑い盛り、ヘチマ料理は体にやさしい料理です。味噌汁や玉子炒めなどに入れて食すのが一番手軽に食すことができます。
ヘチマは誰でも手軽に育成することができ、プランター種をまけば成長します。成長すると、緑のカーテン（日よけ）と観賞で涼を楽しみ、果実を食すことができます。

野島農園で収穫した野菜などを使って、MOAインターナショナル「MOA食育指導員」認定者による調理メニューの紹介
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ヘチマと玉子炒め

材料：ヘチマ、玉子、ニンニク、ネギ、塩、コショウ、
 　　　醤油、油、鶏がらスープまたは水

1. ヘチマの皮をむいてスライスにする。
2. 卵を二個、スライスしたニンニクとネギ、塩、コショウを混ぜて置く。
3. フライパンに油を引き、混ぜた玉子を軽く炒める。
4. プライパンにヘチマを入れ、鶏がらスープまたは水を入れて柔らかくなるまで炒める。
5. 醤油で味を調えて完成。

バランスの取れた食事が長寿の秘訣です

ベービヘチマと玉子炒め、ハンバーグとジャガイモ・オクラ、イクラ丼

キュウイフルーツ、豆腐とわかめの味噌汁

癒しの郷野島農園は、門前自冶会より親子農業体験、防災（炊き出し）訓練用野菜、高齢者長生き癒し収穫体験用野菜の育成管理等を委託されています。

文責：
門前自治会会長　野島貞夫
TEL:090-3224-0278
FAX:042-476-2555
mail:nojima.sadao@jcom.home.ne.jp
※写真掲載了承済

赤紫蘇ジュース

梅ジュース

来訪者の皆様へ

梅雨の時期は、赤紫蘇及び梅ジュースは大変おいしく、夏バテ防止になります。

癒しの郷野島農園では毎年赤紫蘇と梅を使用したジュースを作り、農園にて農作業の休憩時間に飲んで頂いています。季節の自然の恵みを飲むことにより、日々、人間力（病気を予防し、元気に楽しく、前向きに歳を重ねること）を向上して美しい健康生活を営んで頂きたいと願っています。

赤紫蘇は、サツマイモ畑に植え付けることにより、葉の赤色がサツマイモを食害するアカビロウドコガネが忌避する効果があります。サツマイモ畑は親子農業体験（門前自治会主催）で使用します。

癒しの郷野島農園は、門前自冶会より親子農業体験、防災（炊き出し）訓練用野菜、高齢者長生き癒し収穫体験用野菜の育成管理等を委託されています。

調理方法

赤紫蘇ジュース　葉を洗ってから、お湯の中で茹でる、葉を出して、煮汁の中に、酢、砂糖を入れて、冷やして完成。

梅ジュース　梅の蔕（へた）を取って、洗って、水をふき、干して、瓶に、梅、氷砂糖を入れて、蓋を占めて、１～２週間保存すると、梅じゅるが出てくる、瓶の中を、かき回し、完成。また、氷水、炭酸で割ってもおいしいです。

当日の様子
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文責：
門前自治会会長　野島貞夫
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来訪者の皆様へ

野島農園にて、今年はニンニクを約2,000本収穫致しました。昨年9月にニンニクの種を植えて5月頃末頃収穫致しました。
収穫したニンニクは高齢者いやし収穫体験参加者に試食して頂く予定です。

収穫したニンニクをニンニク卵黄に調理してみました。

野島農園で収穫した野菜などを使って、MOAインターナショナル「MOA食育指導員」認定者による調理メニューの紹介
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ニンニク卵黄

材料
・ニンニク
・卵（有精卵）

作り方
・ニンニクと卵をミキサーで混ぜ、フライパンで弱火で水分を飛ばせば完成

癒しの郷野島農園は、門前自冶会より親子農業体験、防災（炊き出し）訓練用野菜、高齢者長生き癒し収穫体験用野菜の育成管理等を委託されています。

文責：
門前自治会会長　野島貞夫
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ドクダミの根と野菜サラダ

春先はまだ芽が出ていませんが、土の中で元気に伸びます。店に販売していないので、庭先や畑の隅に生えています。今の時期は根が白くて柔らかく美味しいです。

材料：ドクダミの根、キュウリ、人参、玉ネギ
調味料：塩、コショウ、お酢、砂糖、ゴマ油
作り方
①ドクダミの根をきれいに洗い、塩でもみ、さっと湯通しをして水洗いして、水気を切る。
②キュウリ、人参、玉ネギを細切りして、塩もみして、水気を切る。
③大きなボールにドクダミの根と各野菜と調味料を和えれば完成。

ドクダミ茶（ドクダミの地下茎を乾燥させたもの）

来訪者の皆様へ

東久留米市内の日陰で環境が悪い場所でもドクダミが元気に育っています。野島農園の日陰の隅にドクダミの地下茎（根）が元気に土の中で育っています。生命力が強い野菜です。
日頃より農作業で虫刺されやケガなどの軽い炎症になったときや体調が悪くなったときにドクダミサラダ、ドクダミ茶を飲食しています。飲食することで気分が良くなり、元気になります。私の体に合っているんだと思います（私の感想です）。もし、興味があり、飲食してみたい方は　お医者さんに相談してみてください。

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大切なのはバランスの良い自然の恵みの食生活を心掛けることです

癒しの郷野島農園は、門前自冶会より親子農業体験、防災（炊き出し）訓練用野菜、高齢者長生き癒し収穫体験用野菜の育成管理等を委託されています。

文責：
門前自治会会長　野島貞夫
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節分の料理：恵方巻、味噌汁（大豆入り）、大根サラダ、大豆、キンカン、イチゴ

残雪の中、梅の蕾が春をまっています
春が近づいていますね！

来訪者の皆様へ

東久留米市内は農地があり、食の環境に恵まれています。市内の多くの農家が直売所を設置しており、朝採り野菜が買えるので健康増進生活を維持する環境が整っています。この環境を生かし、自分・子供たち及び家族のため、日々の美しき健康生活を向上して頂きたいです。

日本の伝統ある四季折々の食文化を前向きに食して美しい健康生活を維持したいですね！

2月3日節分、冬より春に向かう季節の変わり目です。先祖代々の食文化の祭事を、自分自身の健康維持に生かしたいですね！

高齢者になると、大豆を歳の数まで食べるのは大変なことです。最近は大豆を味噌汁の具材として入れたり、大豆をもやしにして、日本の伝統食文化を食して自分自身の健康増進に生かしていきたいと念願しています。

近年、節分に福を願う為、恵方を向いて願掛けをしながら無言で食べる「恵方巻」が広く知られるようになりました。
今回、野島農園ふれあい交流会の会員の方達が収穫した野菜を使用した恵方巻寿司を調理してくれました。当日、寒波の中で親子農業体験ジャガイモ掘りに使う畑づくりや育成管理の農作業に従事している方達と一緒に食しました。

当日の様子
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恵方巻
（きゅうり、たくあん、ほうれん草、マグロのおろし、カニカマ、のり）

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門前自治会会長　野島貞夫
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小型サイズのサツマイモ（紅あずま）を選定

サツマイモの皮をむいて、蒸してから天日干しする。
寒波の中で乾燥させると大変おいしいです。

干し芋（食するときは電子レンジで温めて食すと大変おいしいです）

来訪者の皆様へ

子供の頃から冬場になると、自宅で生産したサツマイモを蒸して、冬の寒気にさらすことで保存食となり、大切な食材となっていました。寒波の中で農作業を行い、休憩時間（午前10時、午後3時）に干し芋とお茶を飲むことが楽しい思い出です。

日本の食文化を大切に継承するために干し芋を作りました。

門前自治会が委託した野菜作りに励んでいる野島農園ふれあい交流会の皆様に食して頂き、寒波の中で元気に楽しく健康的な野菜作りをして頂きたいと願っています。

当日の様子
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「食」は「人」を「良」くすると書きます。「医食同源」

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文責：
門前自治会会長　野島貞夫
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白菜の漬物
寒波に晒された白菜を漬けたのは大変おいしいです

漬物の材料

予め白菜を塩漬けしておく

瓶で再度味付け

来訪者の皆様へ

野島農園で育成された旬の野菜を収穫し、漬物にしました。毎日ご飯のおかずとして食すことで、野菜から元気を頂けます。

今回は、白菜の漬物を作りました。野島農園ふれあい交流会の方が調理して頂きました。ありがとうございます。

高齢者元気長生き体操向けいやし収穫体験及び野島農園ふれあい交流会共同作業日などで試食して頂き、人間力（病気を予防し、元気に楽しく、前向きに歳を重ねること）を向上して頂きたいと願っています。

子供のころ、漬け物、白米、生卵、味噌汁が最高なメニューでした。

東村山税務署からお知らせ

• 東村山税務署からのお知らせ
• 平成29年分確定申告のお知らせ

当日の様子
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