4月26日(金)生涯学習センター)で開催しました。
テーマはかんたん中華料理「中華ちまき」・豆腐素敵 ♪・野菜たっぷり、他2品を実習しました。
ご紹介をします。講師は市内在住の栄養士・調理師の菊池先生です。
先生のコメント!
季節の材料を使って彩りのよい献立は計算してみるとカルシウムも充分取れるようです。五感を使って作って、味わうことを楽しんで下さい。
1食分の栄養量! エネルギー 568Kcal たん白質24.8g 脂質 13.2g
カルシウム 265mg コレステロール48mg 食物繊維 6.4g
塩分2.5g
野菜の量は194g! 緑黄色野菜 50g 淡色野菜 144g
実習メニュー
◎主食 中華ちまき
2人分 |
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作り方 |
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もち米 |
1合 |
1 もち米は洗い、同量の水につける (レンジ容器/3~4時間) |
豚肩ロース |
60g |
2 干し椎茸は水に戻し、細かく切る。(浸け汁) |
茹たけのこ |
40g |
3 たけのこと豚肉は小さい角切り |
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干し椎茸 |
1枚 |
しょうがと長ねぎはみじん切りにして |
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しょうが |
4g |
鍋に入れ醤油・酒・②の浸け汁で煮る。 |
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長ねぎ |
10g |
4 ①に③を入れラップをして電子レンジ強で20分 |
酒 |
小2 |
10分蒸らしてからサッと混ぜる。 |
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醤油 |
小1・2/3 |
5 竹皮に包み。たこ糸でしばる。 |
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エネルギー |
たん白質 |
脂質 |
カルシウム |
コレステロール |
食物繊維 |
塩分 |
335Kcal |
12.0g |
3.1g |
12mg |
21mg |
2.0g |
0.8g |
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◎主菜 |
豆腐素敵 ♪ |
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2人分 |
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作 り 方 |
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木綿豆腐 |
2/5丁 |
1 豆腐をキッチンペーパー包み軽く水切りする。 |
サラダ油 |
小1 |
2 *うどをぐる剥き、外側を千切りにする。 |
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うど |
80g |
**うどの白い芯を細い千切りにして、酢水に晒す |
味噌 |
小1・1/3 |
3 ①を4枚に切り、フライパンに油をいれ、焼く。 |
みりん |
小2 |
4 ②のフライパンで*うどを炒め、味噌・みりん |
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をからめる。 |
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木の芽 |
2枚 |
5 器に①④を盛り、**うどを天盛りにする。 |
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木の芽を乗せる。 |
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エネルギー |
たん白質 |
脂質 |
カルシウム |
コレステロール |
食物繊維 |
塩分 |
91Kcal |
4.8g |
4.8g |
79mg |
0mg |
1.0g |
0.5g |
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◎副菜 |
春!さらだ |
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2人分 |
作 り 方 |
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100g |
1 キャベツは芯を取り、ザク切りにする。 |
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10g |
電子レンジ強で1分、冷ます。 |
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小2 |
2 わかめは水で洗い、サッと湯通して、冷まし |
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小2 |
食べやすく切る。 |
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ミニ2/5 |
3 器に①②を盛る。 |
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ごまをすり、酢・塩を合わせ、掛ける。 |
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エネルギー |
たん白質 |
脂質 |
カルシウム |
コレステロール |
食物繊維 |
塩分 |
63Kcal |
1.4g |
1.7g |
63mg |
0mg |
1.5g |
0.3g |
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◎副菜 |
野菜たっぷりスープ |
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2人分 |
作 り 方 |
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100g |
1 キャベツは芯を取り、ザク切りにする。 |
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10g |
電子レンジ強で1分、冷ます。 |
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小2 |
2 わかめは水で洗い、サッと湯通して、冷まし |
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小2 |
食べやすく切る。 |
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ミニ2/5 |
3 器に①②を盛る。 |
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ごまをすり、酢・塩を合わせ、掛ける。 |
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エネルギー |
たん白質 |
脂質 |
カルシウム |
コレステロール |
食物繊維 |
塩分 |
58Kcal |
4.5g |
3.0g |
41mg |
24mg |
1.5g |
0.9g |
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◎デザート 苺ミルク豆腐 |
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2人分 |
作 り 方 |
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1/2C |
1 水に寒天をふり入れ、火にかけて煮とかす(2分) |
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ミニ1 |
室温の低脂肪牛乳を混ぜて、冷やし固める。 |
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1/2C |
2 苺を輪切りにして砂糖をまぶす。(苺ソース) |
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60g |
3 ①を器に入れ②を掛ける。 |
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大1強 |
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エネルギー |
たん白質 |
脂質 |
カルシウム |
コレステロール |
食物繊維 |
塩分 |
52Kcal |
22g |
0.5g |
70mg |
3mg |
0.4g |
0.1g |