美友理(みどり)会 5月例会ー28

美友理会5月例会を、5月20日
生涯学習センターで開催しました。IMG_0969
                    

講師は、栄養士・調理師の
    菊池信子先生です。  ⇒

◎本日のポイント
  (1)主菜は、フランス料理風のお洒落な一品。
         ちょっと手間がかかりますが、お客様に出せば、驚きますよ。
  (2)野菜をたっぷり食べられるアクアサラダ。夏に向かって、冷たいサラダ
   で、さっぱりとした食卓に。


◎本日の献立(5品)
             
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(1)主食 「麦ご飯」
(2)主菜 「サクサク・チーズツナ」
(3)副菜 「アクア サラダ」
(4)汁物 「クリームスープ」
(5)デザート「りんごとバナナのキャラメリーゼ」

 ★本日1食分の栄養量
           エネルギー 蛋白質  脂 質  カルシウム コレステロール 食物繊維  塩 分
     587kcal
    25.4g          13.6g           216mg              71mg           6.0g        1.8g
    
   ★本日の野菜は、181g(内緑黄色野菜80g) 1日の目標350g

◎主食 「麦ご飯」
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 <材料>(2人分)
   ・米 120g
   ・麦   10g

 

  ★1人分の栄養量
      エネルギー  蛋白質  脂 質  カルシウム コレステロール 食物繊維  塩 分
     231kcal          4.0g    0.6g             4mg                 0 mg                  0.7g              0 g

◎主菜 「サクサク・チーズツナ」
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<材料>(2人分)
 ・めかじき 2切れ ・パルメザンチーズ 小2・2/3
 ・パン粉 大2 ・こしょう 少々
 ・トマト(缶) 80g ・にんにく 1/2片
 ・ミニトマト 2個 ・スナップエンドウ 30g
   

   <作り方> 
   ①めかじきにこしょうをふる。チーズとパン粉 をのせ、オーブン
    (トースター)で焼く。
   ② トマト(缶)は,つぶしたにんにくと水を少し入れ,煮てソースを。
   ③スナップエンドウは筋をとり、茹でる。
   ④平皿に、焼いためかじき、トマトソースをもりつけ、エンドウと
    ミニトマトを添える。レモン、ローズマリーを添えればベター。
 
  ★1人分の栄養量
  エネルギー 蛋白質 脂 質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩 分
    143kcal         15.4g      5.8g          47mg               52mg                  1.4g        0.6g


◎副菜 「アクア  サラダ」(アクアーラテン語で「水」)

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<材料>(2人分)
 ・セロリ 30g ・人参 20g ・きゅうり 60g
 ・きくらげ  ・新しょうが
 ・塩 ミニ2 ・水 1/2カップ(100㏄)

 <作り方> 
   ①容器に水、塩をいれて溶かしておく。
   きくらげは水に浸けてもどし、茹でる。 
   人参は縦半分にして斜め切りし、固めに茹でる。
   ④セロリは筋をとり、斜め切り。きゅうりも斜め切り。
    新ショウガは千切り。
   ⑤ ①に②、③を漬けて、冷やす。
 
 ★1人分の栄養量
      エネルギー 蛋白質 脂 質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩 分
    14kcal           0.7g        0.1g         23mg               0 mg                  2.0g          0.5g

◎汁物 「クリームスープ」
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<材料>(2人分)
 ・クリームコーン 60g ・玉ねぎ 40g 
 ・牛乳 240g ・コンソメ顆粒

 <作り方>
       ①玉ねぎは、繊維に直角に薄切り。
         ②水1/2カップに玉ねぎ、クリームコーン(缶)を入れ、煮る。
    ③ミキサーで、②と牛乳を混ぜ、裏ごしする。
    ④  ③を鍋で温め、コンソメ顆粒をいれ、味を調える。

 ★1人分の栄養量
   エネルギー 蛋白質 脂 質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩 分
    115kcal          4.7g       4.8g         137mg              15mg                0.9g          0.8g

◎デザート 「りんごとバナナのキャラミレーゼ」
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<材料>(2人分)
 ・りんご 1個 ・バナナ 小1本 
 ・砂糖 大2 ・バター 8g 
 ・スライスアーモンド 4g

   <作り方>
     ①りんごは輪切りにして、芯をとる。
     ②フライパンに、水50ml、砂糖、バター、りんごを入れ、
      キャラメル状になるまで煮詰める。
     ③バナナを小口切りにして、②にいれ、からめる。
     ④アーモンドをオーブンで空焼きし、上に散らす。

 ★1人分の栄養量
   エネルギー 蛋白質 脂 質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩 分
     83kcal          0.5g        2.3g          5mg                  4mg                  1.1g          0 g    


<参考>
  1日の食事摂取基準
       エネルギー 蛋白質 脂 質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩 分
    女 性    1650kcal        50g         46g          650mg            300mg               18g         7.0g    
    男 性       2100kcal        60g         58g          700mg            300mg               20g         8.0g


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◎ミニ講座 
 りんごは、皮ごと食べましょう!
  
     ~1日1個のりんごは、医者を遠ざける~

こんな諺があるように、りんごは老化防止に有効な
成分などが沢山含まれています。
これらの成分の総称をポリフェノールと言いますが、この成分は、りんごの皮のすぐ下に、濃縮されています。農薬、ワックスとか気にしますが、よく洗って皮ごと食べるのが、効果的です。
 
                               (文責:美友理会 大澤正二)