美友理会料理教室5月例会-26

美友理会 料理教室5月例会

ユ-モア溢れる 菊池先生

ユ-モア溢れる
菊池先生

平成26年5月23日(金) 生涯学習センターで開催。
講師は栄養士・調理師の菊池信子先生。

<本日のポイント>
 
今回は旬の野菜をたっぷりと使いました。大人の1日の
野菜摂取量の標準は350gとされますが、今回の野菜は
225gで、そのうち緑黄野菜は145gとなっています。エネルギーは
やや少な目になっていますが、女性には十分な量です。

<料理一口メモ>

講義中の風景

講義中の風景

デザートにはヨーグルトと、そしてナタデココの代用として
白こんにゃくを用いました。ドライフルーツなどはそのまま
食べるよりも、ヨーグルトにしばらく漬けておいてから
食べると、柔らかくなり、甘みもまろやかになって食べ
やすくなります。なお、キウイフルーツは長時間ヨーグルト
に漬けておくと、苦くなることがあり注意が必要です。

◎本日の献立

本日の献立(5品)

本日の献立(5品)

1.主食 : 五月(さつき)ご飯
2.主菜 : 南部ハイカラ焼き
3.副菜 : 生姜酢和え
4.汁物 : かき玉汁
5.デザート :ナタデここ?トロピカル

     
     
     *1食分の栄養量
      エネルギー たん白質 脂質 カルシウム   コレステロール 食物繊維 塩分
           498kcal    26.1g      7.2g    207mg      101mg       6.9g       2.6g

<主食:五月(さつき)ご飯>
 *材料(2人分):米300g、蕗(ふき)20g、塩ミニ1/5
 
 *作り方: ①米は洗い、30分くらい浸水して炊く。
  ②蕗は茹でて水にさらし、筋をとり、刻む。水気を絞り、
  塩をまぶしてご飯にのせる。
 
 *1人分の栄養量:
  エネルギー たん白質 脂質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩分
  236kcal     3.5g       0.4g     8mg       0mg            0.6g      0.1g

<主菜:南部ハイカラ焼き>

主菜:南部ハイカラ焼き

主菜:南部ハイカラ焼き

*材料(2人分):鯵(あじ)2尾分、玉ねぎ1/2個、アスパラガ
   ス2本、しいたけ2個、酒小1、 しょうゆ小2、
   白すりごま小2.
*作り方:鯵は三枚おろしにして、骨を取る。玉ねぎは薄切
   り、アスパラガスは斜めに切る。
   しいたけは飾り切り。焼き物用アルミ箔に鯵と野菜をの
   せて、酒、しょうゆ、すりごまをかけて包み、オーブンなど
   で焼く。

   
      *1人分の栄養量:
     エネルギー たん白質 脂質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩分
    133kcal    16.8g         4.2g   68mg       54mg         1.9g       1.1g
 
<副菜:生姜酢和え>

副菜:生姜酢和え

副菜:生姜酢和え

*材料(2人分):キャベツ160g、にんじん40g、さやえんどう
       40g、酢大1、小1、砂糖小1.塩
    ミニ1、しょうが10g
*作り方:キャベツ、にんじんを食べやすく切り、茹でる。さや
      えんどうは筋をとり茹でる。しょうがは細い千切りにす
     る。  調味料としょうがを混ぜておく。器に野菜を盛り、調
     味料としょうがを掛ける。
        
  
    *1人分の栄養量:
    エネルギー たん白質 脂質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩分
   43kcal      1.8g       0.2g    48mg       0mg         2.6g        0.4g

<汁物:かき玉汁>

 

汁物:かき玉汁

汁物:かき玉汁

*材料(2人分):だし1・1/4C、塩ミニ1、しょうゆ小2/3、にら
      40g、卵1/2個。
*作り方:にらを2~3cmに切る。だしを熱し、塩としょうゆを 
      入れて味をつけ、にらを煮てお椀に入れる。熱い汁に溶
      き卵を流しいれ、卵がふんわりと浮いたらにらの上に入
     れる。
 

  
       *1人分の栄養量:
       エネルギー たん白質 脂質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩分
     23kcal      2.1g       1.1g   19mg       42mg         0.5g       0.9g

<デザート:ナタデここ?トロピカル>

 

デザート:ナタデここ?トロピカル

デザート:ナタデここ?トロピカル

*材料(2人分):白こんにゃく30g、砂糖小2、ヨーグルト
   80g、パイナップル(缶詰)1枚、キウイフルーツ1/4個
*作り方:白こんにゃく(ナタデココの代用)は茹でて1cm角に
   切り、砂糖をまぶして冷やす。 パイナップル、キウイフ
   ルーツはいちょう切りにする。器に盛る。

  *1人分の栄養量:
    エネルギー たん白質 脂質 カルシウム コレステロール 食物繊維 塩分
    63kcal      1.8g       1.3g    64mg       5mg          1.3g       0.0g

◎参考 1日食事摂取基準(50~69歳)
      エネルギー たん白質 脂 質 カルシュウム コレステロール 食物繊維 塩 分
 女性   1650kca         50g        46g        650mg            300mg        18g          7.5g
 男性    2100kcal         60g        58g       700mg             300mg            20g          9.0g

 

デモにレシピメモをチェック

デモにレシピメモをチェック


会員募集
美友理会は、生活習慣病予防のための料理教室です。

高血圧、糖尿病、脂質異常を防ぐために、
摂取カロリー、タンパク質、脂質、カルシュウム、
コレステロール、食物繊維、塩分に気をつけた
メニューを栄養士の先生方から学んでいます。

皆さん、一度見学をお待ちしております。
問い合わせは、小谷(℡453-5118)まで。